TOMOYUKI　WORKS
by GENTLE MAN

うちの店舗から１００ｍぐらい行った所にいつも行列のうどん屋さんがあり行ってきました。

こちらのうどん屋さん、メニュー見たら、やすっ！っと思います。うどん３００円、ちょっとした具、わかめ、丸天、卵など入れても、３８０円か４００円です。

今日は、一番人気、肉ゴボウにしました。こちらメニューにはないので、たぶん地元の常連さんが作ったメニューではないかと思います。（大将！肉ゴボウ！と飛び交うので）

スープはカツオのあっさりだしです。麺がちょっと太めでもちもちしてます。もしかしたら麺が苦手な方がいるかもしれません。僕は好きです。

肉も美味しいですが、やっぱりごぼうが揚げたてでバリバリして、スープにしみ込ませても型崩れしにくくこれもこれで美味しかったです。

こちら５８０円です。お昼時は並ぶので、ちょっと時間をずらせばちょっとスムーズに行けるかもしれません。

ごはんが食べたくて中華に行ってきました。

メニューは中華丼定食です。

定員の方が３人いて、みなさん中国の方で元気がいいです。

手さばきも豪快に作ってました。たまに他店ですが、食べやすいようにしてるのか、少しぬるめだったり、ごはんがちょっと冷めてたりするものがありますが、

こちら熱々の中華丼でした＾＾

美味しかったです。スープもとろみのある卵スープ、豆腐、漬物つきです。漬物も美味しかったです。

これで７００円です。

夜もやってるみたいで、主に男性向けの中華屋さんで大満足でした＾＾

　僕自身、この仕事で一番好きなのはカットです。

今回は僕が使用しているシザー（ハサミ）の紹介です。

右から、直刃のシザーになります。

刃の形状は根元から刃先まで直線です。なので、切る毛を逃がさず切れます。

直線的なラインのスタイルを作る時はこのハサミを使います。

その隣、笹刃のシザーになります。

刃の形状は根元から毛先まで丸くなっています。なので切る毛が逃げます。その分やさしく切れます。

個人的には、このハサミで作るスタイルが好きです。お任せの時は、ベースカット、毛量調整、質感調整はこのハサミのみでカットします。

セ二ングになります。

すきばさみともいいます。通常、ハサミを入れたところから量が減るので、ラインが出やすいのですが、こちら、刃をやや丸くし、切れるところの形状も

逃げるようにしていますので、やさしく切れます。なのでラインが出にくいです。

柳刃になります。

刃が非常に大きいです。形状も刃先がやや丸いので、少しやさしく切れます。あと広い面積がカット出来ます。おもにバリカンを使わない、やさしい刈り上げの時に使います。

直ハサミになります。

面を整える時に使います。きっちりしたい、刈り上げのスタイルの仕上げです。

レザーになります。

シザー（ハサミ）でのカットが苦手な方はこれを使用します。

基本は、ベースを大事にさせてもらってます。繋がり、左右対称、長さが一緒です。もちろん、お客様の要望を受け入れることが一番大事と思っています。それからの、僕の提案です。

今日ご紹介しますのは最近出来た博多もつ鍋、前田屋さんです。

県外の方からよく美味しいもつ鍋屋さんを聞かれるので、行ってみました。

で、昼からモツ鍋は食べれないので、お昼一押しのモツちゃんぽんを食べました。

こちら、こってりとあっさりがあるみたいで、こってりの方にしました。（あっさりは１００円ぐらい高かったです。）

お味はこってりと聞いていたので、味が濃いかなっと思ったのですが、普通に食べやすい味でした。鶏ガラスープで、スープはほんのり甘め。もつ鍋の〆って感じです。

上に乗ってる、キャベツやらにらやらモツも美味しかったです。麺はもちもちしたちゃんぽん麺でスープに絡むのでスープの味を直に感じながら、麺のおいしさを味わえます。

夜はもつ鍋をやってまして、３種類ぐらいの味を選べてました。また夜も機会があれば行ってみたいと思います。

こちらのもつちゃんぽん７８０円です。大盛りは１００円増しで、これ大盛りです。あと、コップについでくれるお茶も美味しかったです。ウーロン茶みたいな感じでした。

　　僕の店舗周辺のご紹介です。

僕が今働いているところは、博多駅、博多口から出たところの博多駅前３丁目にあります。

この辺は主にオフィス街のような気がします。で、昼食時間の昼間、帰宅時間の夜は、とても人通りが多いです。

なので、お店を構えてる店舗はほぼ飲食店が多いです。

美味しいものを食べることが大好きな僕にとって、ちょっと幸せな環境だったりします。

嬉しいことに、長崎、大阪で出会ったみんなには遊びに来るときはおススメのごはん屋さんを聞かれるので、博多の良さを少しでも伝えれたらと思うので、たまにご紹介出来ればと思います。

ざっと思い浮かぶので、この辺は魚の料亭？割烹というのでしょうか？あり、串の焼き鳥居酒屋さん、うどん屋さん、ラーメン屋さん、もつ鍋屋さん、ハンバーグ屋さん？トンテキ？みたいな定食屋さん。野菜料理のお店。佐世保バーガー、最近はオシャレなバーも出来てまし

た。探せばもっとあります。あと、出してる店舗はほとんど個人でされてるお店ですので、店舗それぞれに個性が強い気がします。店舗オーナーの方もすごい元気な方もいて女性は連れていけないようなところもあります。笑

今日は最近出来た担々麺のお店を紹介します。　その名も、ちんちん。　変わった名前なので行ってきました。こちらの担々麺ですが、スープはゴマの風味が非常に効いてます。ゴマの甘味があり、そのあとわずかに酸味があります。僕は酸味があまり好きではないのですが、

これぐらいはまったっく気にならなく、むしろ美味しいと思える酸味でした。麺もストレート麺で、上に乗ってるミンチもすごく美味しかったです。　辛さもわずかにピリ辛で、辛いのが苦手な方も食べれると思います。こちらのお値段５８０円です。非常に美味しかったで

す。

他にも近くに担々麺のお店があり、その名も、殺人担々麺…。辛いと思います。機会があったら辛いのが好きな方と一緒に行ってきたいと思います。